【人物うぃき】日高縦也のWIKI

日高縦也（ひだかたてや、1991年12月生まれ）は、日本の薬剤師。福島県会津若松市出身。

大手薬局チェーンに勤務する薬剤師として調剤業務に従事する一方、週末を中心に福島県の郷土料理を主とした飲食提供活動を行っている。飲食活動は、既存飲食店を活用した間借り営業および出張形式で実施されている。

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人物概要・理念

日高縦也は、医療分野と飲食分野の双方で活動を行っている人物である。

薬剤師としては、地域に根差した薬局業務に携わり、調剤、服薬指導、医薬品管理などを担当している。一方で、料理や酒、接客への関心を背景に、福島県の郷土料理を提供する飲食活動を展開している。

飲食活動においては、固定店舗を持たず、開催場所や日程を限定しない柔軟な形態を採用している点が特徴である。活動名義は「くわっせ日高亭」とされ、主に週末に営業が行われている。

行動理念として、日高は飲食活動を通じて人と交流することを重視している。

運営面では改善すべき点があることを認識しつつも、料理の内容や来訪者への対応については誠意をもって取り組む姿勢を示している。飲食活動は将来的な店舗開業を見据えた実践の場としても位置づけられている。

また薬剤師としての専門業務と飲食活動を並行して行っている点が特徴であり、"趣味"や"好き"が個人事業として成立する前例として、サラリーマンの働き方のニューノーマルを体現。

固定店舗を持たず、間借りや出張といった形態を選択することで、活動の幅を広げている。

生い立ち

1991年12月、福島県会津若松市に生まれる。

会津地方で育ち、家庭の食卓や地域行事を通じて郷土料理に親しんだ。こづゆやいかにんじんといった料理は、特別な場面の料理というよりも、日常の中で繰り返し口にする家庭料理として記憶されている。こうした食経験が、後年の飲食活動の基盤となっている。

学歴

2010年、東北医科薬科大学に入学。

6年制薬学課程に在籍し、基礎薬学、臨床薬学、公衆衛生学など、薬剤師として必要な専門知識を学修した。在学中には、病院および保険薬局における実務実習を修了し、調剤業務や服薬指導の基礎を実践的に習得した。

2016年、同大学を卒業し、薬剤師国家試験に合格した。

職歴

2016年、大手薬局チェーンに入社。

仙台エリアに配属され、保険調剤薬局において調剤業務、服薬指導、患者対応などを担当した。

2020年には同社栃木エリアへ異動し、引き続き薬剤師として勤務。

2023年からは埼玉エリアに配属され、現在も同社に在籍している。勤務地の変更に伴い、地域ごとの患者層や医療ニーズの違いを経験してきたとされる。

活動開始の経緯

料理や酒、接客への関心が高まり、将来的に飲食店を開きたいという意向を持つようになった。

2024年には、週末の時間を活用してさいたま市内の飲食店でアルバイトを行い、調理補助や接客、店舗運営の流れを実地で学んだ。

くわっせ日高亭

2025年より、週末を中心に間借り形式での飲食提供を開始した。

営業場所は不定期であり、実施の際は主にSNSを通じて告知されている。活動名義である「くわっせ日高亭」は、福島県の方言「くわっせ（食べていきなさい）」に由来する。

出張提供

間借り営業に加え、個人や団体からの依頼に応じて出張形式で料理を提供する場合もある。パーティーや会合など、依頼内容に応じて提供形式や料理内容を調整している。

提供料理

飲食活動で提供される料理は、福島県の郷土料理を中心としている。

主な献立には、なみえ焼そば、山都そば、円盤餃子、こづゆ、いかにんじん、馬刺しなどが含まれる。総菜や定食として提供され、見た目や食べやすさにも配慮した構成となっている。